Не так давно кава з Уганди почала займати свої місця в серцях любителів солодкої та соковитої кави. Попри те, що це країна африканського регіону, до останнього часу вона не мала особливого смакового профілю, за яким її можна було б запамʼятати. На допомогу прийшли експериментальні ферментації. 

Ця кава – лот Дайсона Каренга, який перш ніж вирощувати спешелті каву, допомагав своїм батькам вирощувати кукурудзу та банани. Після чого з головою поринув у стабільне, якісне виробництво кави зі сталим розвитком, успадкувавши від батьків маленьку кавову ферму в східній Уганді, недалеко від Сіпі Фолс.

2016 року Дайсон обʼєднав навколо себе 262 дрібних фермери та почав обробляти їхню каву на маленькій мийній мікростанції, розділяючи мікролоти за висотою, мікрокліматами та обробками. І результат був вартий середньої оцінки в 84 бали! Тоді, вражаючись якістю, фермер почав робити експерименти з обробками, результати яких складали незвичайні враження. І це – одна із них!

Мікролот з соковитих африканських сортів збирався вручну в кілька циклів по мірі дозрівання ягід. В Уганді більшість кави є органічною, при цьому не маючи відповідних сертифікатів. Ягоди після промивки та відбору дефектів відправили в герметичні контейнери для ферментації, після чого відправили на сушку під сонцем. Інші подробиці залишились нам невідомими, однак результат – прямо перед нами! Дуже солодка, дуже яскрава чашка, яка легко запамʼятовується.