Каскара – це фактично шкірка з кавових ягід. Її використовують як сировину для приготування “Кавового чаю” або для авторських коктейлів. Якщо заварити ягоди окропом, то напій на смак буде дуже схожий на компот з черешень, шипшини та фруктів. Чай буде багатим на антиоксиданти та матиме багато кофеїну.

Рецепт простий – на 1 грам ягідно-кавової сировини приблизно 15 грамів окропу. Тобто 20 грамів ягід заварюємо 300 грамами води протягом близько 5-10 хвилин і готово! Висока радить спершу промити ягоди гарячою водою, а потім, заваривши її, відфільтрувати через паперовий фільтр (наприклад, приготувавши каву в Clever Dripper). А тоді – насолоджуйтесь соковитим ягідним напоєм, що має здатність збадьорити вас не гірше, ніж кавові зерна!

Ця каскара виготовлена з ягід, що зростали на фермі зі світовим ім’ям – Сонорі. Вона пролягає у підніжжя Вулкана Поас і кипить своїм біорізноманіттям. Цілих сто гектарів поєднують в собі відновлювану енергію, екологічні методи виробництва та нереальний теруар. Уявіть, на фермі користуються електроенергією з гідроелектричного генератора, що трансформує енергію з річки! Генератор живить енергією станції вологої та сухої обробки, а також всіх, хто живе та працює на фермі.

Ця каскара з кави сорту Вілла Сарчі. Цей різновид пішов з села Сарчі, в декількох кілометрах від Сонори. Особливістю є те, що він є першою природньою мутацією Бурбона. Один видозмінений ген змушує рослину рости нижче, ніж оригінальний бурбон. Рослина добре адаптована до місцевих умов, добре переносить вітряну погоду і дає чудову якість чашки.

Сім’я Дієго Гвардія володіє фермою більш ніж ціле століття. З 1970-х років кава є їхнім основним джерелом життєвих благ. В 1999 році Альберто Гвардія інвестував в станцію обробки, щоб більше орієнтуватись на якість. Це було в часи історично низьких цін на каву. Таким чином в ті роки він став піонером особливих методів обробки на той час – це була хані та натуральні обробки.

Набравшись неймовірного досвіду, сьогодні Сонора є місцем, де росте більш ніж 20 різновидів кави. Різноманітні методи обробки та добрива доповнюють неймовірний теруар.

Ця каскара з Сонори є дуже соковита, більше зі свіжими нотами яблук та солодкими нотами меду та сухофруктів.