В південній частині департамента Толіма простягає свої мальовані висоти величезний природний заповідник, відомий як Лас Ермосас. З іспанської така назва перекладається як «Красуні», підкреслюючи колосальну природну красу унікального теруару. Межує з заповідником однойменний каньон, що додає шарму мальовничим місцинам.

З обильними джерелами води – купою річок, озер та струмків, що пролягають повз каньон, ця місцина – справжній рай для багатого біорізноманіття. В тому числі для кавових фермерів. Адже обробка кави потребує колосальних кількостей води.

Раніше кавові фермери з Чапаррал возили свіжозібрану каву на станцію обробки в місто Ріобланко. Але з розвитком виробництва кави, компанія Каравела побудувала станцію обробки в місті Чапаррал, набагато ближче до унікальних кавових плантацій. Та назвала її на честь заповідника. Станція почала свою роботу у 2022 році та почала співпрацю з дванадцятьма фермерами. 

Цей лот – від традиційних колумбійських фермерів – оброблений класичним митим методом. Щойно зібрану каву депульпують та відправляють на ферментацію в воді протягом доби. Після чого зерна промивають 3–4 рази великою кількістю води та відправляють на сушку на африканських ліжках або на «Casa Helda» – на спеціально облаштованих патіо на даху будинку. Такий класичний метод підкреслює генетичні особливості кави та робить її округлою й соковитою, з яскравими нотами.