Компанія Тракон, яка підготувала для нас цей лот зі схилів Гуджі, вже давно експериментує з новими методами обробки. Адже вони розглядають ці експерименти, як шлях до покращення якості, а також підтримання конкурентоспроможності серед зростаючої кількості станцій обробки в Ефіопії останніми роками. Тракон почали свої експерименти з анаеробними обробками на декількох своїх станціях в регіоні Іргачеф аж в 2015 році.

Станція Урага, як і більшість інших, приймає щойно зібрані ягоди з навколишніх місцин від дрібних фермерів. Станція знаходиться в регіоні Гуджі, який раніше був частиною Іргачеф. Але, оскільки кава з цих місцин яскраво вирізняється своєю яскравістю серед усіх інших, в Ефіопії навіть виокремили Гуджі в окрему адміністративну одиницю!

Ця кава є окремим доказом та підкріпленням цього факту. Ферментовані в анаеробних умовах ягоди акумулювали в зернах масу цукрів, при цьому створивши ще більш яскраві та більш інтенсивні іскристі аромати тропічних фруктів. В ароматі чітко відчутні тропічні фрукти зі спеціями, що переходять у букет. А післясмак – безкінечно довгий та солодкий. В еспресо всі сильні сторони цієї неймовірної кави стають в рази інтенсивнішими.